Tofu sauté au brocoli

4 portion(s) ~ 6 minutes

Ingrédients:

  • 1/2 t (155 ml) d'eau + 2 c. à tab
  • 1/4 t (60 ml) de beurre d'arachides nature
  • 2 c. à tab (30 ml) de sauce hoisin
  • 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de riz ou de cidre
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sauce tabasco
  • 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
  • 1 paquet de tofu ferme, épongé et coupé en cubes de 1 po (2,5 cm) (425 g)
  • 2 oignons verts hachés
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 3 t (750 ml) de brocoli défait en bouquets, les tiges pelées et hachées
  • 1 poivron rouge coupé en tranches
  • 1 t (250 ml) de fèves germées (germes de haricots)
  • 1/4 t (60 ml) de coriandre fraîche, hachée
  • 1/4 t (60 ml) d'arachides non salées, hachées

  • Instructions:

    1. Dans un petit bol, mélanger 1/2 t (125 ml) de l’eau, le beurre d’arachides, la sauce hoisin, le vinaigre de riz et la sauce tabasco. Réserver.
    2. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le tofu, les oignons verts et l’ail et cuire, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit doré. Ajouter le brocoli et le poivron et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le reste de l’eau, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le brocoli soit tendre mais encore croquant. Ajouter la sauce au beurre d’arachides réservée et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la préparation soit chaude. Parsemer des fèves germées, de la coriandre et des arachides.

    VALEURS NUTRITIVES

    Calories: 302/portion   Protéines: 17 g/portion

    Matières grasses: 21 g (3 g sat.)/portion

    Cholestérol: aucun   Glucides: 18 g/portion

    Fibres: 5 g/portion  Sodium: 192 mg/portion

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