Tête Fromagée


Ingrédients:

  • 4 pattes de porc parées
  • 1 kg (2 lb) de porc dans l'épaule
  • 1 oignon
  • 6 clous de girofle
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cannelle moulue
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • Sel et poivre, au goût
  • 60 ml (1/4 tasse) de vin rouge

    • Instructions:

    1. Dans une grande casserole, mettre le porc et les pattes de porc, et les couvrir d’eau.
    2. Ajouter l’oignon, les clous de girofle, la cannelle, l’ail, le sel et le poivre. Laisser mijoter 2 heures à feu doux ou jusqu’à ce que la viande se détache des os.
    3. Retirer la viande et la couper en petits morceaux.
    4. Filtrer le bouillon
    5. Remettre la viande et le bouillon dans la casserole. Ajouter le vin et faire mijoter à feu doux 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement.Verser la préparation dans 8 a 6 ramequins .
    6. Réfrigérer 12 heures.

      NOTE: on peut remplacer le porc dans l’épaule par du veau.
      Mettre des épices à creton 1 c à table ou plus (omettre les autres épices)

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