- Pâte sablée:
- 1 oeuf
- 2 g de sel
- 125 g de sucre en poudre
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- Garniture :
- 250 g de chocolat noir
- 200 g de crème liquide entière
Pâte sablée :
- Dans un saladier, travaillez l’oeuf, le sel et le sucre. Ajoutez en une fois la farine. Mélangez à la spatule puis du bout des doigts afin d’obtenir un genre de sable grossier. Incorporez enfin le beurre en pétrissant bien pour obtenir une pâte homogène. Etalez cette pâte sur 3 à 4 mm. Recouvrir un plat à tarte, beurré et fariné, avec cette pâte. Piquez-la légèrement avec une fourchette, puis recouvrez-la d’une feuille de papier aluminium. Répartissez sur cette feuille des haricots blancs ou fèves afin que la pâte ne s’affaisse pas. Faites cuire au four pendant 20 minutes environ à 180°C, jusqu’à légère coloration de la pâte.
- Garniture : pendant la cuisson de la pâte, faites bouillir la crème à feu doux. Hors du feu ajoutez le chocolat en morceaux. Mélangez énergiquement jusqu’à obtention d’une ganache bien lisse.
- Versez la garniture sur le fond de tarte. Mettez au frais une heure au moins afin que la ganache prenne. Pour finir… Cette tarte se sert à température ambiante de préférence. Elle s’accompagne agréablement d’une crème anglaise ou d’une glace à la vanille.
