• 227 g (1/2 lb) de champignons portobella, tranchés
  • 454 g (1 lb) de champignons café, coupés en quartiers
  • 2 échalotes françaises, hachées finement
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine
  • 250 ml (1 tasse) de fond de veau OU
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
  • 375 g (3/4 lb) de spaghettis
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème fraîche
  • Sel et poivre
  1. Dans une poêle, dorer les champignons et les échalotes dans le beurre. Saler légèrement et poivrer. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le fond de veau et la sauce soya. Porter à ébullition en remuant et laisser réduire de moitié. Rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud au besoin.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce quelles soient al dente. Égoutter.
  3. Servir la sauce sur les pâtes et garnir de crème fraîche.

TRUC

Vous pouvez ajouter la chair d’une cuisse de canard confite effilochée à la garniture aux champignons.

 

Source:  http://www.ricardocuisine.com/recettes/3915-spaghettis-aux-champignons

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