Soupe maison à la dinde et au riz

2 c. à soupe (30 ml) de beurre

1 lb (450 g) de cuisses ou de poitrines de dinde ou

de cuisses ou de poitrines de poulet, sans la peau, désossées et coupées en morceaux de 3/4 pouce (2 cm)

2 carottes, coupées en dés

1 oignon, coupé en dés

1 branche de céleri, coupée en dés

1 c. à thé (5 ml) thym séché

1 c. à thé (5 ml) sauge sauchée

2/3 tasse (160 ml) de riz blanc étuvé à grains longs

3 tasses (750 ml) de bouillon de dinde ou

de bouillon de poulet

2 c. à soupe (30 ml) de purée de tomate

2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage

3 tasses (750 ml) de lait

1/2 c. à thé (2 ml) de sel

1/4 c. à thé (1 ml) de poivre

Dans une grande marmite, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen vif; faire dorer la dinde en deux fois, en ajoutant du beurre au besoin. Transférer dans un bol. Réduire la chaleur à feu moyen; ajouter le reste dubeurre dans la marmite. Faire cuire les carottes, l’oignon, le céleri, le thym et la sauge en remuant pendant environ 5 min ou jusqu’à ce que l’oignon soit attendri. Incorporer le riz en remuant.
Ajouter le bouillon et la purée de tomate, en détachant les petits morceaux collés à la marmite. Couvrir et amener à ébullition à feu vif. Réduire la chaleur à feu doux moyen; faire mijoter doucement pendant 15 min ou jusqu’à ce que le riz soit presque tendre. Incorporer en remuant la dinde et les sucs, et faire cuire à découvert environ 5 min ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.
Augmenter la chaleur à feu moyen. Incorporer la farine dans le lait en fouettant; verser graduellement dans la soupe en fouettant. Faire cuire en remuant pendant 3 min ou jusqu’à ce que la soupe épaississe légèrement et que la dinde ne soit plus rose à l’intérieur. Saler et poivrer à volonté et remuer.

Conseils

Pour remplacer la dinde crue par de la dinde cuite, omettez de faire dorer la dinde à l’étape 1. Utilisez tout le beurre pour les légumes. Ajoutez 3 tasses (750 ml) de dinde cuite hachée au lait à l’étape 3 et faites cuire jusqu’à ce que la dinde soit chaude.

Conseil santé
Le tryptophane est le « nutriment du sommeil » dont vous avez entendu parler et que l’on trouve dans la dinde et le lait. Cette recette en procure une double dose : c’est donc une collation idéale en soirée !

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Ingrédients:

Instructions:

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