Soupe aux pois du bon vieux temps

~ 2h30 - 3h00

Ingrédients:

  • 1 1/2 tasse de pois jaunes secs
  • 6 tasses d'eau pour faire tremper
  • 1/4 livre de lard salé entrelardé coupé en 2
  • 2 1/2 tasses d'oignons hachés
  • 2 c à soupe de beurre
  • 1 tasse de carottes coupées en dés
  • 1 tasse de céleri coupé en dés
  • 6 tasses d'eau
  • 3 feuilles de laurier
  • 2 c à thé de sarriette fraîche ciselée OU 1/2 c à thé sèche
  • Sel & Poivre

    • Instructions:

    1. Faire tremper les pois dans l’eau environ 4 heures, ou toute une nuit. Égoutter . Mettre de côté.
    2. Dans un bol d’eau froide, faire tremper le lard salé pendant 15 minutes. Égoutter . Mettre de côté.
    3. Dans un grand chaudron, faire dorer les oignons dans le beurre. Ajouter les carottes et le céleri. Cuire 5 minutes en brassant avec une cuillère en bois.
    4. Ajouter l’eau, les pois égouttés, le lard , les feuilles de laurier.
    5. Porter à ébullition.Couvrir, laisser mijoter à feu doux de 2 heures 30 à 3 heures ou jusqu’à ce que les pois soient tendres.
    6. Retirer les feuilles de laurier et les morceaux de lard. *** Retirer la viande du lard, hacher la viande et la remettre dans la soupe.
    7. Ajouter la sarriette. Ajuster l’assaisonnement à votre goût et servir.
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