Soupe au chou fleur

1 chou-fleur moyen de la tête, cassé en petits bouquets

1 carotte moyenne, râpé

1/4 tasse de céleri haché

2-1/2 tasses d'eau

2 cuillères à café de poulet ou de légumes 1 cube de bouillon

3 cuillères à soupe de beurre

3 cuillères à soupe de farine tout usage

3/4 cuillère à café de sel

1/8 cuillère à café de poivre

2 tasses de lait 2%

1 tasse (4 oz) de fromage cheddar râpé

D'une demi a 1 cuillère à café de sauce au piment fort, en option

Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur, carotte, céleri, l’eau et le bouillon. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 12-15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres (ne pas vider).
Dans une autre grande casserole, faire fondre le beurre. Incorporer la farine, le sel et le poivre jusqu’à consistance lisse. Ajouter graduellement le lait. Porter à ébullition à feu moyen et cuire en remuant pendant 2 minutes ou jusqu’à épaississement. Réduire le feu. Incorporer le fromage jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter la sauce de piment si désiré. Incorporer dans le mélange de chou-fleur. Rendement: 8 portions (environ 2 pintes).

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Ingrédients: