Soupe au brocoli crémeuse, sans crème

1-1/4 tasse de carottes hachées (env. 2 moyennes)

3/4 tasse d' oignons hachés (env. 2 moyens)

1/2 tasse de céleri haché (env. 2 branches moyennes)

3 c. à soupe d' huile

2 bte (10 oz/284 mL chacune) de bouillon de poulet avec 25 % moins de sodium

2 tasses d' eau

4-1/2 tasses de bouquets de brocoli (env. 2 petites bottes)

1/2 tasse de riz blanc instantané, non cuit

2 tasses de lait

1/4 tasse de fromage 100 % Parmesan râpé Kraft

Cuire, en remuant, les carottes, les oignons et le céleri dans l’huile chaude dans une grande casserole pendant 3 min, à feu mi-vif. Ajouter le bouillon de poulet et l’eau; remuer. Amener à ébullition.
Incorporer le brocoli et le riz. Réduire la température à feu mi-doux; laisser mijoter de 10 à 15 min ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, en remuant fréquemment.
Verser progressivement la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire; couvrir. Réduire en purée. Reverser la soupe en purée dans la casserole. Ajouter le lait et le fromage; cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, en remuant de temps en temps.

Vous pouvez remplacer le brocoli par 4-1/2 tasses d’asperges ou de poireaux, hachés.

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