Saucisses italiennes maison (douces ou piquantes)

14 portion(s)

Ingrédients:

  • 3 lb porc haché gras
  • 3 c. à soupe vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à soupe poivre noir fraîchement moulu
  • 1 1/4 c. à soupe persil séché
  • 1 c. à soupe poudre d'ail
  • 1 c. à soupe poudre d'oignon
  • 1 c. à soupe basilic séché
  • 2 c. à thé paprika
  • 1 c. à thé piment fort en flocons
  • 3/4 c. à thé graines de carvi moulues (ou graines de fenouil)
  • 1/4 c. à thé sucre brun
  • 1/8 c. à thé origan séché
  • 1/8 c. à thé thym séché

    • Instructions:

    1. Mélanger tous les ingrédients et pétrir jusqu’à ce que les épices soient bien réparties dans la saucisse.

    2. Diviser la chair à saucisse et envelopper individuellement chaque saucisse.

    3. Mettre au réfrigérateur au moins 12 heures avant de faire cuire ou congeler.

    • Je fais normalement des saucisses de 100 g chacune. Vous pouvez les emballer de différentes façons : avec des tripes, avec de la coiffe ou dans de la pellicule transparente qu’on enlève juste avant la cuisson.
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