Salade verte, vinaigrette crémeuse à l’estragon

Pour la vinaigrette crémeuse à l’estragon:

10 g (¼ tasse) Feuilles d’estragon

45 ml (3 c. à soupe) Vinaigre de vin blanc

30 ml (2 c. à soupe) Moutarde de Dijon

2,5 ml (½ c. à thé) Poudre d'ail

125 ml (½ tasse) Huile végétale

Pour la salade:

3 Concombre libanais, coupées en fines rondelles à la mandoline

1 Échalote française, coupée en fines rondelles à la mandoline

1 contenant de 225 g Laitues croquantes

Sel et poivre Au goût

Pour la vinaigrette crémeuse à l’estragon
1. Dans un contenant haut et droit comme une tasse à mesurer, à l’aide d’un mélangeur à main, broyez tous les ingrédients, sauf l’huile. Avec l’appareil toujours en marche, ajoutez l’huile en filet. La vinaigrette deviendra homogène et onctueuse, comme une mayonnaise. Salez et poivrez. Transvidez dans un contenant hermétique.
Pour la salade
1. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients et ajoutez 60 ml (¼ tasse) de vinaigrette crémeuse à l’estragon. Rectifiez l’assaisonnement. Répartissez sur une grande assiette de service. Arrosez de plus de vinaigrette, si désiré. Poivrez.

La vinaigrette se conserve 2 semaines au réfrigérateur.

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Ingrédients: