- Croûtons:
- 2 gousses d’ail, coupées en deux
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 750 ml (3 tasses) de pain (blanc, multigrains ou aux grains entiers) rassis coupé en dés
- 1 branche de romarin
- Sel et poivre
- Salade:
- 1 bulbe de fenouil, émincé finement
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
- 750 ml (3 tasses) de tomates cerises coupées en deux
- 1 tomate rouge, coupée en tranches
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de fenouil ciselées
Croûtons
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une grande poêle allant au four, dorer légèrement les demi-gousses d’ail dans l’huile. Ajouter le pain et le romarin. Poursuivre la cuisson en remuant fréquemment jusqu’à ce que le pain commence à dorer.
- Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit bien croustillant. Retirer l’ail et le romarin. Saler et poivrer. Réserver.
Salade
- Dans un bol, mélanger le fenouil, la crème fraîche et la moutarde. Saler et poivrer.
- Dans un autre bol, mélanger délicatement les tomates cerises, la tomate en tranches, le jus de citron et l’huile. Saler et poivrer.
- Dans un grand plat de service, superposer le fenouil, les croûtons et les tomates en les alternant. Garnir de feuillage de fenouil.
