Salade de porc miel et moutarde

454 g 1 lb de longe de porc du Québec désossée

60 ml ¼ tasse d'huile d'olive

45 ml 3 c. à table de vinaigre balsamique blanc

15 ml 1 c. à table de moutarde de Dijon

10 ml 2 c. à thé de miel

750 ml 3 tasses de laitue mélangée (bébés épinards, cressons ou autres)

1 botte d'asperges, blanchies et coupées en tronçons

1 concombre anglais, tranché finement

250 ml 1 tasse de tomates cerises de couleurs, coupées en deux

Herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette, aneth, etc.), au goût

Sel et poivre du moulin, au goût

Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, chauffer 15 ml (1 c. à table) d’huile et y faire dorer la viande de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Saler et poivrer.
Ajouter le vinaigre balsamique, la moutarde, le miel et le reste de l’huile. Remuer pour bien enrober la viande et poursuivre la cuisson 1 minute. Rectifier l’assaisonnement. Réserver sur une assiette et laisser reposer environ 5 minutes. Trancher en fines tranches.
Répartir le reste des ingrédients dans 4 assiettes. Garnir de porc et arroser de vinaigrette tiède. Poivrer. Servir immédiatement.

Rating: 0.0/5 (0 votes cast)

Ingrédients: