1. Couper les 2 petits concombre en fines rondelles.
2. Couper l’oignon en très fines tranches. Dans un bol, faire tremper les tranches d’oignons dans 6 c.a.s de vinaigre de riz et 2 c.a.s de sucre pendant 15 minutes.
3. Égoutter et réserver.
4. Faire chauffer une poêle à feu fort.
5. Faire griller le bœuf très rapidement (saignant).

Préparer la sauce:

• Hacher très finement la gousse d’ail.
• Verser dans un bol 2 cuillerées à soupe de vinaigre, 1 cuillerée à soupe de nuoc mam, 1 cuillerée à café de sucre semoule, l’ail haché et 1 petit piment coupé en lamelles. Mélanger.
• Lorsque la viande est cuite, la couper en très fines lamelles.
• Dans un grand saladier, mélanger les tranches de concombre, les tranches d’oignons, et les tranches de boeuf.
• Napper le tout de sauce et parsemer de feuilles de coriandre et de menthe ciselées.
• Mélanger avant de consommer.