- 8 escalopes de dindon env.100g /3 1/2 oz chacune
- au goût sel et poivre
- 80 ml (1/3 pqt) beurre d'arachide naturel croquant
- 1 échalote, ciselée
- 1 poivron rouge, en julienne
- 1/2 branche de céleri, en julienne
- 375 ml (1 1/2 tasse) bouillon de poulet
- 250 ml (1 tasse) crème 15 %
- 1 tige de citronnelle 8 cm/3 po de longueur, écrasée
- 15 ml (1 c. à soupe) sauce soya
- 450 g (1 lb) bok choy miniatures, coupés en deux sur la longueur
- 1 gousse d'ail frais, finement haché
- 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale Selection
- 15 ml (1 c. à soupe) sauce soya
- 10 ml (2 c. à thé) sucre
- Saler et poivrer les escalopes et les badigeonner de beurre d’arachide de manière à bien couvrir la surface.
- Disposer les juliennes de poivron et de céleri sur chaque escalope et parsemer d’échalote.
- Rouler les escalopes et les maintenir à l’aide d’un cure-dent.
- Dans une casserole, porter à ébullition à feu moyen-vif le bouillon de poulet, la crème et la citronnelle.
- Déposer les rouleaux de dindon dans le liquide chaud, réduire le feu à doux, couvrir et laisser cuire de 10 à 12 minutes.
- Déposer les rouleaux de dindon dans le liquide chaud, réduire le feu à doux, couvrir et laisser cuire de 10 à 12 minutes.
- Retirer la citronnelle et réduire le liquide de cuisson à feu vif jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.
- Ajouter la sauce soya, bien mélanger et réserver.
- Dans un wok bien chaud, verser l’huile végétale, ajouter l’ail et faire cuire 30 secondes.
- Ajouter les bok choy et faire sauter 4 à 5 minutes.
- Dans un bol, mélanger la sauce soya, le sucre et verser sur les légumes.
- Servir les rouleaux de dindon avec la sauce et accompagner de bok choy sautés.
