1. Laver les concombres, couper les bouts, puis couper en quatre sur la longueur. Retirer les pépins à l’aide d’une cuillère s’il y en a une grande quantité.
2. Passer les concombres et les piments au robot pour en faire des petits morceaux. Ajouter le gros sel. Mettre dans un coton fromage et laisser égoutter toute la nuit.
3. Le lendemain, mettre le sucre, le vinaigre et les épices dans un grand chaudron. Ajouter la préparation de légumes. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes. Cinq minutes avant la fin, ajouter une à deux gouttes de colorant vert si désiré. Mettre en pots immédiatement.

Note(s) de l’auteur :

Cette recette vient de ma grand-mère, mais j’ignore où elle l’a prise.