Ragoût de boulettes à la toscane

6 portion(s) ~ 20 minutes

Ingrédients:

  • Pour les boulettes:
  • 1oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d' ail haché
  • 400 g (environ 1 lb) de veau haché mi-maigre
  • 400 g (environ 1 lb) de boeuf haché mi-maigre
  • 80 ml (1/3 de tasse) de chapelure nature
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
  • 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
  • 1 oeuf battu
  • sel et poivre au goût
  • Pour la sauce:
  • 50 g de pancetta émincé
  • 1 oignon haché
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 1 boîte de tomates en dés de 796 ml
  • 500 ml (2 tasses) de jus de légumes
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 15 ml (1 c. à soupe) d' ail haché
  • 1 tige de thym
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre au goût

    • Instructions:

    1. Dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen.
    2. Cuire l’oignon 2 minutes et ajouter l’ail.
    3. Cuire 1 minute, puis laisser tiédir.
    4. Dans un bol, mélanger l’oignon et l’ail cuits avec le reste des ingrédients des boulettes.
    5. Façonner environ 18 boulettes en utilisant 60 ml (1/4 de tasse) de préparation pour chacune d’elles.
    6. Dans la casserole, chauffer le reste de l’huile à feu moyen.
    7. Faire dorer les boulettes de 2 à 3 minutes, en procédant par petites quantités.
    8. Réserver dans une assiette.
    9. Faire dorer la pancetta avec l’oignon 2 minutes.
    10. Ajouter le céleri et cuire de 3 à 4 minutes.
    11. Saupoudrer de farine et remuer.
    12. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et porter à ébullition.
    13. Cuire 5 minutes à feu moyen. Ajouter les boulettes.
    14. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux-moyen.
    15. Retirer la feuille de laurier.

     

    • Congeler

      Laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur. Répartir dans des contenants hermétiques ou dans des sacs de congélation. Ce plat peut être congelé jusqu’à 4 mois.

    • Décongeler

      La veille, laisser décongeler au réfrigérateur.

    • Réchauffer

      Dans une casserole, porter le ragoût à ébullition. Couvrir et réchauffer de 4 à 5 minutes à feu doux en remuant à quelques reprises.
    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)



    imprimé