- 1 rouleau de pâte brisée
- 500 gr de filet de saumon
- 500 gr d'épinard frais ou surgelé
- 25 cl de crème liquide entière
- 25 cl de lait
- 3 jaunes d'oeuf
- 3 oeufs entier
- muscade
- sel
- poivre. .
- Enlever la peau et les arrêtes du saumon. Découper en petit cube d’environ 1/2 cm.
- Si vous utiliser des épinards frais, bien les laver et enlever les tiges. Hacher grossièrement. Sauter les épinards au beurre dans une poêle. Assaisonner (sel, poivre) et bien les égoutter sur du papier absorbant.
- Préparer l’appareil à crème prise: Mélanger ,les oeufs et les jaunes d’oeuf supplémentaire, le lait et la crème: assaisonner (sel, muscade).
- Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte et repartir le saumon et les épinards. Recouvrir avec l’appareil à crème prise.
- Enfourner à 180°C pendant 20 à 30 minutes environ.
La surface de la quiche doit prendre une légère coloration.
Source: http://astuce-cuisine.com/recette/recettedetail.php?id=397
