1. Déposer les cubes de patates douces dans une casserole. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition, puis cuire de 20 à 25 minutes jusqu’à tendreté. Égoutter.
2. Réduire les patates douces en purée avec le beurre, le lait et le thym. Saler et poivrer.
3. Répartir la purées dans les alvéoles d’un moule à muffins en silicone et laisser tiédir. Réfrigérer 30 minutes.
4. Placer au congélateur de 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la purée soit congelée.
5. Démouler et déposer la purées dans un grand sac de congélation. Retirer l’air du sac et sceller. Placer le sac à plat au congélateur.

La veille du repas:

1. Laisser décongeler le sac au réfrigérateur.

Au moment du repas:

1. Dans une casserole, déposer la purée. Réchauffer quelques minutes à feu très doux en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la purée soit chaude.