- ¼ de tasse de beurre
- 1 c. à thé d’huile végétale
- 1 oignon blanc (haché grossièrement)
- 4 gousses d’ail (émincées)
- 1 moyen chou-fleur (haché grossièrement)
- 2 tasses de lait
- ½ tasse de crème épaisse
- 1 c. à thé de miel
- 1 c. à thé de zeste de citron
- 2 c. à thé d’huile de truffe blanche
- Sel et poivre noir frais moulu, au goût
- Faire chauffer une grande casserole ou un chaudron de taille moyenne à feu moyen; faire fondre le beurre et ajouter l’huile végétale.
- Faire sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides; ajouter l’ail et faire sauter encore 1 minute.
- Ajouter le chou-fleur, le lait et la crème. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
- Ajouter le miel et le zeste de citron. Retirer du feu et réduire en purée à l’aide d’un mélangeur à main. Ajouter l’huile de truffe, saler et poivrer au goût.
Conseil : Pour une consistance onctueuse, passer la purée dans un fin tamis avant d’y ajouter l’huile de truffe, le sel et le poivre.
