Purée de chou-fleur à l’huile de truffe

4 portion(s) ~ 25 minutes

Ingrédients:

  • ¼ de tasse de beurre
  • 1 c. à thé d’huile végétale
  • 1 oignon blanc (haché grossièrement)
  • 4 gousses d’ail (émincées)
  • 1 moyen chou-fleur (haché grossièrement)
  • 2 tasses de lait
  • ½ tasse de crème épaisse
  • 1 c. à thé de miel
  • 1 c. à thé de zeste de citron
  • 2 c. à thé d’huile de truffe blanche
  • Sel et poivre noir frais moulu, au goût

  • Instructions:

    1. Faire chauffer une grande casserole ou un chaudron de taille moyenne à feu moyen; faire fondre le beurre et ajouter l’huile végétale.
    2. Faire sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides; ajouter l’ail et faire sauter encore 1 minute.
    3. Ajouter le chou-fleur, le lait et la crème. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
    4. Ajouter le miel et le zeste de citron. Retirer du feu et réduire en purée à l’aide d’un mélangeur à main. Ajouter l’huile de truffe, saler et poivrer au goût.

    Conseil : Pour une consistance onctueuse, passer la purée dans un fin tamis avant d’y ajouter l’huile de truffe, le sel et le poivre.

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)



    imprimé