- Sauce brune:
- 60 ml (1/4 tasse) beurre non salé Saputo
- 90 ml (6 c. à soupe) farine
- 2 boîtes de 280 ml (10 oz) consommé de bœuf en conserve, non dilué
- 1 feuille de laurier
- 4 portions frites maison
- 500 ml (2 tasses) dés de dinde cuite, chauds
- 250 ml (1 tasse) pois congelés, réchauffés
- 1 sac de 300 g fromage en grains Kingsey
- 500 ml (2 tasses) sauce aux canneberges
- Dans une casserole, fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 5 minutes, en mélangeant avec une cuillère de bois.
- Ajouter le bouillon et le laurier, augmenter le feu et remuer à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la sauce bout et épaississe. Réduire le feu et mijoter à feu doux 5 minutes. Retirer le laurier et réserver à température ambiante.
- Assembler les poutines : dans 4 bols répartir les frites, les cubes de dinde, les pois et le fromage. Arroser de sauce brune et coiffer de sauce aux canneberges.
Voici une recette pour fabriquer de la sauce aux canneberges maison. Dans une casserole, combiner un paquet de 300 g de canneberges fraîches ou congelées, 180 ml (3/4 tasse) de sucre et 60 ml (1/4 tasse) d’eau. Porter à pleine ébullition, réduire le feu et mijoter 8 minutes. Réserver dans des bocaux au réfrigérateur.
