1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Marinade

2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
3. Sur une planche de travail, à l’aide d’un couteau de chef, couper l’os du dos du poulet pour l’ouvrir à plat. Déposer le poulet poitrine vers le haut dans un plat de cuisson d’environ 33 x 23 cm (13 x 9 po). Badigeonner de marinade et verser le reste tout autour du poulet. Cuire au four environ 1 h 15, en badigeonnant le poulet de marinade toutes les 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F). Réserver le poulet sur une assiette. Passer le jus de cuisson au tamis.
4. Si désiré, faire réduire le jus de cuisson dans une petite casserole jusqu’à l’obtention dune sauce sirupeuse et corsée.
5. Servir avec les épinards à l’ail et des nouilles de riz.