Porc effiloché à la sauce barbecue (Mijoteuse)

4 portion(s) ~ 40 minutes de préparation, 7 heures de cuisson à faible intensité

Ingrédients:

  • 1 rôti d'épaule de porc picnic avec os de 1 kg (environ 2 1/4 lb), couenne retirée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • .
  • Pour la marinade sèche:
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé doux
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d'oignons
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail
  • Sel et poivre au goût
  • .
  • Pour la sauce barbecue:
  • 1 oignon haché
  • 60 ml (1/4 de tasse) de ketchup
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sauce chili
  • 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de cidre
  • 60 ml (1/4 de tasse) de compote de pommes non sucrée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
  • Sel et poivre au goût

    • Instructions:

    1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche.
    2. Frotter les deux côtés du rôti avec la marinade sèche.
    3. Dans la mijoteuse, mélanger les ingrédients de la sauce barbecue.
    4. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Saisir le rôti de 2 à 3 minutes de chaque côté.
    5. Déposer le rôti dans la mijoteuse. Remuer pour bien enrober la viande de sauce.
    6. Couvrir et cuire à faible intensité de 7 à 8 heures.
    7. Retirer le rôti de la mijoteuse et effilocher la chair à l’aide d’une fourchette. Jeter l’os.
    8. Remettre la viande effilochée dans la mijoteuse et remuer.
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