- 8 grosses pommes de terre pelées, cuites à l’eau et réduites en purée
- ½ tasse de lardon bien rôti
- 8 à 10 tiges de ciboulette hachée finement
- 1 pincée de muscade au goût
- 15 feuilles de menthe fraiches hachées
- 1 tasse (250g) de gruyère râpé ou fromage de votre choix
- Pâte à choux :
- 150 gr de farine tout-usage
- 100 gr de beurre
- 5 œufs
- 1 tasse d’eau
- Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre avec les lardons, la ciboulette, la menthe, la muscade et le gruyère. Saler et poivrer au goût. Réserver.
- Dans une petite casserole, faire frémir la tasse d’eau, ajouter le beurre et laisser fondre. Ajouter la farine d’un coup, mélanger énergiquement jusqu’à consistance homogène et retirer du feu. Laisser tiédir. Ajouter les œufs, bien mélanger. Incorporer au mélange de pommes de terre.
- Former de petites quenelles à l’aide de cuillères à soupe et faites frire dans un peu d’huile ou idéalement à la friteuse jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée.
- Meilleur que les pommes dauphine, impossible j’en mangerais au petit déjeuner avec les œufs, au dîner avec une quiche et au souper avec un steak.
