Pommes de terre au four farcie avec des oeufs et du bacon

2 portion(s)

Ingrédients:

  • 2 grosses pommes de terre (jolies et bien en forme)
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • des allumettes de bacon (ou de lard)
  • quelques tranches de brie
  • 20 gr de beurre
  • 20 cl de lait
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • 15 gr de farine
  • 15 gr de gruyère râpé
  • 1 c. à café de moutarde forte
  • 1 pincée de muscade
  • sel et poivre
  • pour la déco, j’ai utilisé de la ciboulette et de la fleur de sel
  • pour accompagner une salade verte

    • Instructions:

    1. Lavez et séchez les pomme de terre
    2. Enveloppez-les dans du papier aluminium et enfournez-les à 210°C pour +/- 30 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau.
    3. Pendant ce temps, Faites fondre le beurre dans un poêlon, ajoutez la farine, mélangez 1 minute. Ajoutez le lait et portez à ébullition en fouettant.
    4. Hors du feu, incorporez la crème fraîche, la moutarde, le jaune d’oeuf et le gruyère.
    5. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Laissez tiédir.
    6. Coupez le dessus des patates et videz-les à moitié avec une petite cuillère, délicatement pour ne pas trouer la peau.
    7. Placez un peu de brie et de bacon dans les fonds, versez un peu de préparation en laissant de la place pour l’oeuf.
    8. Cassez donc un oeuf sur chaque patate, ajoutez le reste de brie et de bacon.
    9. Enfournez pour +/- 6 minutes, le temps que le blanc de l’oeuf cuise.
    10. Servez aussitôt avec le reste de sauce s’il y en a encore.
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