Découper la viande en 4 tranches. Les placer, côté coupé vers le bas, sur une planche à découper, puis les aplatir à 1 1/2 po d’épaisseur. Faire chauffer à feu mi-vif 2 cuillerées à thé d’huile dans une grande poêle. Y faire revenir la viande de 18 à 20 min ou jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite (145 °F), en la retournant de temps à autre. La mettre dans une assiette et la couvrir pour la garder au chaud.

Chauffer le reste de l’huile. Y faire revenir l’oignon et l’ail 30 secondes. Incorporer le jus d’orange, puis porter à ébullition en remuant souvent pour racler le fond de la poêle. Ajouter le sucre, puis cuire 30 secondes ou jusqu’à sa dissolution, en remuant. Incorporer les canneberges et ramener à ébullition. Laisser mijoter 5 min à feu mi-doux ou jusqu’à tendreté des canneberges. Incorporer la vinaigrette, puis cuire à feu doux 1 min.

Servir la viande nappée de sauce.