- 160 g de biscuits spéculoos
- 60 g de beurre fondu
- 200 ml de lait de coco
- 60 g de coco râpée
- 50 g de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatine
- 3 blancs d’oeuf
- 100 g de chocolat noir
- 10 cl de crème liquide
- Faire la base : Écraser finement les biscuits avec le beurre mou (à l’aide d’un mixeur, d’un blender ou d’une cuillère). Poser chaque cercle sur une assiette. Tapisser le fond de chaque cercle avec les biscuits mixés. Mettre au frais le temps de préparer la suite.
- Préparer la mousse au coco : Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, faire tiédir le lait de coco avec le sucre, puis y ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Mélanger jusqu’à ce qu’elles soient complètement fondues. Laisser refroidir. Battre les blancs en neige. Ajouter le lait de coco tiède aux blancs en neige et mélanger délicatement. Incorporer le coco râpée. Verser cette mousse sur les biscuits mixés jusqu’au 3/4 du cercle. Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur, afin que la mousse durcisse un peu (ou 30 minutes au congélateur pour les plus pressés!).
- Quand la mousse a durci au réfrigérateur, on peut faire la crème au chocolat : Faire bouillir la crème liquide, puis la verser sur le chocolat cassé en morceaux dans un bol. Couvrir et attendre 5 mn. Bien mélanger pour que ce soit homogène.Verser cette crème refroidie sur la mousse, et laisser reposer vos petits bavarois au moins 4 heures au réfrigérateur avant de servir.
