Pesto aux tomates séchées et amandes

375 ml (1 1/2 tasse) portion(s) ~ 10 minutes de préparation

Ingrédients:

  • 250 ml (1 tasse) de tomates séchées dans l’huile
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’ amandes effilées
  • 2 gousses d’ail pelées
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de flocons de piment
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’ huile d’olive

    • Instructions:

    1. Émincer les tomates séchées. Réserver 125 ml (1/2 tasse) d’huile contenue dans le pot de tomates séchées dans un bol.
    2. Dans le contenant du robot culinaire, les tomates séchées, les amandes, les gousses d’ail, les flocons de piment et le parmesan. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une purée.
    3. Verser graduellement l’huile réservée à l’étape 1 et l’huile d’olive en filet en émulsionnant jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.
    4. Transférer le pesto dans un contenant hermétique. Réserver au frais. Après chaque utilisation, couvrir le pesto restant dans le contenant d’une fine couche d’huile d’olive.
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