• Versez la farine dans un grand bol, creusez un puits au centre, ajoutez le sel, l’eau et les oeufs.
• Mélangez les ingrédients et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte dans le bol pendant une dizaine de minutes.   Divisez cette pâte en 4 morceaux égaux. 
• Sur une surface légèrement farinée, roulez ces morceaux de façon à obtenir des carrés de 4 cm à 5 cm de côté, en une couche fine de 1/8 de centimètre. Utilisez un couteau à lame tranchante pour égaliser les côtés.   Durant le temps de la préparation, couvrez-les d’une serviette humide.

Remarque : la même préparation peut servir pour faire des vermicelles aux oeufs. Après avoir roulé la pâte finement sur une longueur de 15 cm environ, coupez-la en fines lanières.