- 500 ml (2 tasses) de tomates cerises
- 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
- 1 litre (4 tasses) de courge Buttercup ou Butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes
- 1 petit oignon, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
- 250 g (9 oz) de pappardelles
- 180 ml (¾ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
- 125 ml (½ tasse) de basilic frais, ciselé
- Sel et poivre
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’un tapis en silicone.
- Répartir les tomates sur la plaque. Arroser de 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Cuire au four environ 10 minutes, en remuant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce que les tomates commencent à s’affaisser. Réserver.
- Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, dorer la courge dans le reste de l’huile (30 ml/2 c. à soupe) sur toutes les faces. Saler et poivrer. Ajouter l’oignon et l’ail. Poursuivre la cuisson 1 minute.
- Verser le bouillon. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pappardelles en arrêtant la cuisson 1 minute avant le temps recommandé sur l’emballage. Égoutter.
- Ajouter les pâtes, les tomates, le parmesan et le basilic dans la poêle avec la courge. Bien mélanger et cuire 1 minute. Rectifier l’assaisonnement.
