Pain déjeuner à l’Edam Riviera (Pain Trio)

10 portion(s)

Ingrédients:

  • 250 ML (1 TASSE) DE FARINE DE BLÉ ENTIER
  • 250 ML (1 TASSE) DE FARINE TOUT USAGE NON BLANCHIE
  • 125 ML (1/2 TASSE) DE FLOCONS D'AVOINE
  • 60 ML (1/4 TASSE) DE SON DE BLÉ OU DE SON D’AVOINE
  • 30 ML (2 C. À SOUPE) DE GRAINES DE LIN CONCASSÉES
  • 15 ML (1 C. À SOUPE) DE LEVURE CHIMIQUE (POUDRE À PÂTE)
  • 5 ML (1 C. À THÉ) DE BICARBONATE DE SOUDE
  • 125 ML (1/2 TASSE) DE BEURRE RAMOLLI
  • 125 ML (1/2 TASSE) DE CASSONADE
  • 2 ŒUFS
  • 375 ML (1 ½ TASSES) DE BANANES ÉCRASÉES
  • 180 ML (3/4 TASSE) DE LAIT
  • 250 ML (1 TASSE) DE CAROTTES RÂPÉES
  • 250 ML (1 TASSE) DE COURGETTES RÂPÉES
  • 125 ML (1/2 TASSE) DE PACANES EN MORCEAUX
  • 125 ML (1/2 TASSE) DE CANNEBERGES SÉCHÉES
  • 200 G (7 OZ) DE FROMAGE EDAM RIVIERA COUPÉ EN DÉS

  • Instructions:

    Trio parce qu’il contient des légumes (courgettes et carottes), des fruits (bananes et canneberges) et du fromage.

    1. Préchauffer le four à 180 oC (350 oF). Graisser et fariner un gros moule à pain ou le tapisser de papier parchemin.
    2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs et faire un puits au centre. Réserver.
    3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade. Ajouter les œufs un à un en battant bien entre chaque addition. Incorporer les bananes écrasées et le lait. Verser les ingrédients liquides au centre des ingrédients secs. Remuer à l’aide d’une fourchette et ajouter graduellement le liquide jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
    4. Incorporer les carottes râpées, les courgettes râpées, les pacanes, les canneberges séchées et les dés de fromage.
    5. Étendre la pâte dans le moule et cuire au centre du four environ 1 heure ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
    6. Servir en tranches pour le déjeuner. Si désiré, réchauffer les tranches au grille-pain.

    CONSERVATION

    • Le pain déjeuner se conserve 1 jour à température ambiante et ensuite au réfrigérateur 4 à 5 jours. Il peut aussi être réservé 24 heures au réfrigérateur avant la cuisson au four. Le pain déjeuner cuit peut être congelé entier ou en tranches.
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