Pain de dattes au son de blé et aux noix

Pour un pain de 28 cm portion(s) ~ 40-45 minutes

Ingrédients:

  • 280 g de dattes Medjool dénoyautées
  • 440 ml d’eau bouillante
  • 30 à 60 ml de sirop d’érable au goût
  • 2 càs de bicarbonate de soude
  • 1 càs de vinaigre de cidre
  • 120 g de farine de kamut
  • 90 g de farine de blé aux multi-céréales
  • 90 g de son de blé
  • 60 g de compote de pommes non sucrée
  • 30 ml d’huile de colza
  • 100 g de noix grossièrement hachées
  • 70 g de figues séchées

    • Instructions:

    Pour faire le plein d’énergie, c’est le pain qu’il faut!

    1. Préchauffer le four à 170 ˚ C  et couvrir un moule à cake ( 28 x 12 cm ) d’un papier sulfurisé.
    2. Couper les dattes en morceaux et les mettre dans une casserole. Les couvrir de l’eau bouillante ainsi que du sirop d’érable. Porter à ébullition et mélanger.
    3. Ensuite, laisser mijoter sur feu doux pendant 10 minutes. Bien mélanger.
    4. Retirer du feu, ajouter la bicarbonate de soude et le vinaigre de cidre. Le mélange va mousser, c’est une réaction normale.
    5. Laisser refroidir pendant 10 minutes.
    6. Dans un grand bol, verser les farines, le son de blé, les figues séchées coupées en morceaux et les noix grossièrement concassées.
    7. Ajouter les dattes, la compote de pommes et l’huile de colza. Mélanger le tout.
    8.  Verser dans le moule et lisser le dessus.
    9.  Enfourner pendant 40 à 45 minutes.
    10. Laisser tiédir pendant 15 minutes avant de démouler délicatement.
    11. Laisser refroidir sur une grille.
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