• Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante additionnée d’1 bouillon cube pendant 10 min environ, il doit être encore ferme quand vous arrêtez la cuisson. Égouttez-le et réservez.
• Faites cuire le poulet dans l’huile d’olive bien chaude, avec 1 des 2 oignons en rondelles et l’ail écrasé; salez et poivrez.
• Dans la poêle à paella, faites chauffer 1 cuillère d’huile d’olive et faites revenir des lanières de poivron.
• Ajoutez le 2ème oignon en rondelles, les fruits de mer égouttés, et laissez revenir jusqu’à ce que le tout soit bien réduit.
• Rajoutez 2 cuillères à café de mélange d’épices à paella et le poulet.
• Versez le vin blanc, et faites cuire le tout à couvert et à feu doux jusqu’à ce que le tout ait pris une jolie couleur rouge-orangé.
• Ajoutez le riz, mélangez bien, et terminez la cuisson du riz à couvert et à feu doux.

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