Omelette jardinière aux blancs d’oeufs

10 ml (2 c. à thé) de beurre

5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive

125 ml (1/2 tasse) de champignons de Paris

1 échalote française ciselée

1 gousse d'ail hachée

125 ml (1/2 tasse) de brocolis cuits

8 blancs d'oeufs

Sel et poivre, au goût

90 ml (6 c. à soupe) de cheddar râpé

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer le beurre et l’huile et y faire revenir les champignons, l’échalote et l’ail 2 minutes à feu moyen. Ajouter les brocolis et poursuivre la cuisson 1 minute.
Entre-temps, fouetter les œufs dans un cul-de-poule et assaisonner.
Verser les œufs dans la poêle. Ajouter le cheddar et poursuivre la cuisson 2 minutes. Plier l’omelette. Poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que le cheddar soit fondu.

Valeurs nutritives (pour 1 portion )

Calories: 200
Lipides: 13g
Potassium: 530mg
Glucides: 12g
Fibres: 2g
Sucres: 37g
Protéines: 22g

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