• 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
  • 45 g (1 oz) de sucre
  • 2 feuilles de gélatine gonflées d'eau froide
  • 284 g (10 oz) de fraises lavées et équeutées
  • 150 ml (2/3 tasse) de crème à 35 % fouettée
  • 4 fraises entières (en garniture)
  • 4 feuilles de menthe (en garniture)
  1. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre; bien mélanger pour faire fondre le sucre. Ajouter la gélatine et retirer du feu.
  2. Réduire les fraises en purée à l’aide d’un mélangeur et passer au tamis pour retirer les pépins.
  3. Ajouter le sirop (mélange obtenu à l’étape 1) à l’aide d’un fouet.
  4. Incorporer la crème fouettée.
  5. Dresser dans des coupes et réfrigérer au minimum 2 heures.
  6. Décorer de fraises entières et d’une rosace de crème fouettée. Garnir d’une feuille de menthe et servir.
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