• Cassez le chocolat en petits morceaux dans un bol. Ajoutez un peu d’eau froide.
• Chauffez le bol 2 minutes au four à micro onde (puissance maximum) ou au bain-marie.
• Mélangez avec un fouet afin d’obtenir le chocolat fondu. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
• Ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez-les en neige. Mélangez la cassonade aux jaunes d’oeufs.
• Après avoir vérifié que le chocolat avait un peu refroidi (tiède), ajoutez au mélange jaunes d’oeufs/cassonade le chocolat fondu. Puis éventuellement 3 cl d’alcool.
• Incorporez délicatement les blancs. Il faut pour cela soulever le mélange avec une spatule en bois.
• Versez dans les coupes.
• Mettre au réfrigérateur au minimum 2 heures.
• Pour servir, vous pouvez ajoutez des copeaux de chocolat que vous obtenez en « épluchant » une plaque de chocolat à l’aide d’un économe. Bon appétit !

Source:  http://recettes-cuisines.com/recipedetail.php?id=143