Moules au fromage bleubry et aux tomates séchées

4 portion(s) ~ 10 minutes

Ingrédients:

  • 80 moules fraîches, parées
  • 15 ml (1 c. à table) beurre
  • 30 ml (2 c. à table) huile d’olive
  • 1 échalote grise, hachée
  • 30 ml (2 c. à table) persil frais, haché
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • Sel, au goût
  • 4 tomates séchées, coupées en fines lanières
  • 125 ml (1/2 tasse) vin blanc sec
  • 125 ml (1/2 tasse) crème 35 %
  • 250 ml (1 tasse) fromage bleu, coupé en dés
  • 5 ml (1 c. à thé) poivre du moulin
  • 30 ml (2 c. à table) persil frais, haché

  • Instructions:

    1. Dans une grande casserole, fondre le beurre dans l’huile. Faire suer les échalotes, le persil et l’ail 5 minutes. Saler.
    2. Ajouter les tomates séchées, le vin et la crème. Remuer, augmenter le feu à moyen/élevé. Ajouter les moules. Couvrir et secouer la casserole.
    3. Laisser cuire en secouant la casserole de temps en temps, environ 6 à 10 minutes, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Jeter toute moule qui n’est pas ouverte.
    4. Retirer les moules de la casserole et les répartir dans 4 assiettes creuses chaudes. Couvrir d’un linge propre pour les garder chaudes.
    5. Incorporer le fromage à la sauce. Poivrer. Laisser réduire encore 5 minutes en brassant constamment à l’aide d’une cuillère de bois.
    6. Napper les moules avec la sauce et décorer avec du persil haché. Servir chaud.

    Astuces

    Conseil : Utiliser une grande casserole pour que les moules puissent cuire uniformément.
    Truc : Pour attendrir les tomates séchées, les tremper dans l’eau bouillante 15 minutes. Égoutter et hacher. On trouve aussi des tomates séchées dans l’huile. Il faut alors les égoutter et les éponger avant de les utiliser.

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