Minestrone (Énergie Cardio)

4 portion(s) ~ 45 minutes

Ingrédients:

  • 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
  • 1/4 d'oignon haché
  • 80 ml (1/3 tasse) de carottes en dés
  • 80 ml (1/3 tasse) de céleri en dés
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau
  • 1 petite pomme de terre pelée, en dés
  • 1/2 boîte de 540 ml/19 oz de tomates en dés
  • 1 feuille de laurier
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de basilic séché
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'origan séché
  • Sel et poivre au goût
  • 1 courgette en dés
  • 1/2 boîte de 540 ml/19 oz de haricots blancs ou rouges, rincés et égouttés

  • Instructions:

    • Dans une casserole, chauffer l’huile. Faire suer l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail environ 7 minutes ou jusqu’à ce que les légumes dégagent leur arôme et soient tendres.
    • Ajouter l’eau, la pomme de terre, les tomates, les fines herbes, puis assaisonner. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
    • Ajouter la courgette et les haricots et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que la courgette soit tendre.
    • Au besoin, rectifier l’assaisonnement.

    Valeurs nutritives

    CALORIES : 130 kcal
    LIPIDES TOTAUX : 1,5 gr
    GLUCIDES TOTAUX : 24 gr
    PROTÉINES : 6 gr
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