Les Nems

6 portion(s)

Ingrédients:

  • Une douzaine de feuilles de brick
  • 100 grs de vermicelles chinois
  • 200 grs de viande hachée de bœuf
  • 200 grs de blanc de poulet
  • 300 grs de crevettes
  • décortiquées
  • 50 grs d'olives vertes coupées en rondelles (facultatif)
  • 1/2 cuillerée à café de sel
  • 1/2 cuillerée à café de paprika
  • 1/4 de piment fort
  • 1/2 cuillerée à café de poivre
  • 1 carotte râpée
  • 1/2 cuillerée à café de cardamome
  • 1/2 cuillerée à café de macis
  • 1/4 cuillerée à café de maniguette
  • 1/4 cuillerée à café de piment de Jamaïque
  • Une feuille de Laurier
  • Du persil
  • Pour le collage:
  • 1 œuf .

  • Instructions:

    1. Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Retirer du feu, mettre les vermicelles et couvrir 5 min jusqu’à ce qu’elles deviennent molles. Égoutter et les couper à l’aide d’un ciseau.
    2. Bouillir le blanc de poulet avec une feuille de laurier, une pincée de sel et 1/2 cuillerée à café de poivre. Une fois cuit, le couper en petits morceaux.
    3. Faire sauter les crevettes dans un peu d’huile, saler, ajouter du poivre, paprika, piment fort et un peu de persil haché.
    4. Mélanger la viande hachée avec du piment de Jamaïque, la maniguette, la cardamome, le macis, une pincée de sel.
    5. Dans une terrine, mélanger le poulet, les crevettes, les vermicelles, la viande hachée crue, la carotte râpée et les olives. Goûter, saler et poivrer selon le goût.
    6. Étaler une feuille de brick et mettre 2 cuillerées à soupe de garniture au milieu. Plier les 2 côtés vers l’intérieur et rouler le nem. Coller la jonction avec de l’oeuf. Terminer les autres feuilles de brick de la même manière.
    7. Avant de mettre au four, badigeonner le dessus des nems avec l’oeuf qui vous reste du collage pour leur donner une couleur dorée.
    8. Mettre dans un four moyen pendant 25 min.
    9. Vous pouvez trouver facilement tous les épices indiquées dans les épiceries fines. Les feuilles de brick sont disponibles dans les grandes surfaces.
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