Langoustines au vin blanc et tomates

30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge

20-30 queues de langoustine, décortiquées et déveinées

3 oignons verts, hachés

2 gousses d'ail, hachées

125 ml (1/2 tasse) vin blanc sec

6 grosses tomates, pelées, épepinées, hachées

30 ml (2 c. à soupe) thym frais, haché

Au goût, sel et poivre

Dans un poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les langoustines et faire revenir 2 minutes à feu vif. Réserver.
Dans le même poêlon, ajouter les oignons verts et l’ail et faire cuire 1 minute à feu moyen.
Ajouter le vin et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson à feu doux de 6 à 8 minutes.
Déposer les langoustines dans le poêlon, bien mélanger et laisser mijoter pendant 2 minutes. Servir.

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Ingrédients: