- 1 jambon (5 livres)
- 1 oignon coupé en 4
- 2 carottes coupées en rondelles
- 3 feuilles de laurier
- 2 clous de girofle
- 1 c. à thé de piment de la Jamaïque
- 1 c. à thé de cannelle en poudre
- 1 c. à thé de muscade en poudre
- Sel et poivre au goût
- Le glaçage :
- 250 gr de miel
- 6 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe de moutarde en poudre
- 2 c. à soupe de concentré de jus d'orange surgelé
- 1 c. à thé de poudre d'ail
- 1 c. à thé de poudre d'oignon
- 1 c. à thé de Tabasco
- Placer le jambon dans une grande rôtissoire, couvrez-le d’eau froide.
- Ajouter les carottes, l’oignon piqué des clous de girofle, les épices, le laurier. Saler et poivrer.
- Laisser frémir 2 heures dans le four préchauffé à 375°F.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du glaçage.
- Lorsque le jambon est cuit, le sortir du bouillon, l’égoutter et le trancher.
- Déposer les tranches dans un plat de service et les badigeonner généreusement du glaçage.
- Vous pouvez également mélanger 1 tasse de votre bouillon de cuisson à votre glaçage.
