Beurrer et fariner un moule à gâteau rond de 20 cm. Préchauffer le four à 180 ° C (350 ° F).

Fouetter les œufs et le sucre dans un batteur électrique jusqu’à consistance épaisse et pâle (5-6 minutes).

Tamiser la farine de maïs plus, le cacao, la farine, le sel et le bicarbonate de soude, ajouter au mélange d’œufs et mélangé avec une spatule.

Ajouter le beurre, et bien mélangé jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Cuire au centre du four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Mettez sur une grille et laisser refroidir complètement.

Préparez le glaçage à la menthe:

Battre le beurre et le sucre glace ensemble jusqu’à consistance légère et mousseuse, puis ajouter l’essence de menthe et le lait et battre jusqu’à consistance lisse.

Étaler sur le dessus du gâteau et lisser avec une spatule.

Pour faire la ganache : (voir la recette )  Laisser la crème jusqu’à ce qu’elle atteigne la température ambiante et épaississe.

Verser sur le dessus du gâteau avec une spatule afin d’assurer couverture de tout le dessus et les côtés du gâteau (l’excédent s’égoutter partout, donc assurez-vous d’établir une feuille de papier à pâtisserie pour recueillir les gouttes). Laisser reposer au réfrigérateur , puis retirez le papier de fond de cuisson et servir le gâteau à température ambiante.

Source:  http://www.recette-gateau.eu/recette-gateau-a-la-menthe/