Il faut faire dissoudre la levure dans un peu de lait tiède ou d’eau tiède.
Tamiser la farine dans une bassine et la placer en puits. Rajoutez le sel et les liquides au centre. Mélangez petit à petit avec la farine.
Il faudra étirer et ramener la pâte pendant 10 min.
Si la pâte est trop liquide, rajoutez de la farine. Si elle ne l’est pas assez, rajouter du lait/eau.
Continuer à pétrir (total 10 à 15 min) .
Placez dans un endroit chaud  et couvrir d’un torchon.
Laissez reposer 1 heure puis pétrir de nouveau pendant 5 min.
A la fin de la levée, sortez votre pâton, et dégazez.
Étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm.
Coupez des formes circulaires

Placez vos cercles couverts d’un torchon à l’abri des courants d’air.
Laissez reposer 30 min.
Mettez votre poêle à chauffer.
Quand elle est brûlante, placez vos cercles.

Baissez le feu et laissez cuire de chaque côté 5 min
Pour garder du bon pain croustillant, placez vos galettes encore toute chaude dans un torchon propre et attendez que ça tiédisse