1. Enduire un plat de cuisson de 8″ pouces avec aérosol de cuisson.
2. Dans une grande casserole, mettre le sucre , le beurre, la crème et le sel, porter à ébullition à feu moyen, en remuant fréquemment. Laisser bouillir 5 minutes, en remuant constamment.
3. Retirer du feu et ajouter lentement le sucre en poudre et la vanille, en remuant jusqu’à consistance lisse et bien combiné. Ajouter les cerises jusqu’à uniformément répartie.
4. Verser dans le plat de cuisson et réfrigérer 1 heure ou jusqu’à consistance ferme. Couper en carrés et servir, ou entreposer dans un contenant hermétique.

Note*
Si vous préférez, omettre les cerises confites et vous aurez une excellente Fudge à la vanille!