• 1 gousse d’ail, coupée en deux
  • 450 g (1 lb) de gruyère, sans la croûte, râpé
  • 120 g (4 oz) d’emmenthal, râpé
  • 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de noix de muscade, râpée
  • 1 ml (¼ c. à thé) de poivre du moulin
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
  • Accompagnements pour faire trempette (au choix)
  • 1 baguette, coupée en cubes
  • 1 pain aux noix, coupé en cubes
  • Pommes variées, coupées en quartiers
  • Chou-fleur, défait en bouquets et blanchi
  1. Frotter l’intérieur d’un caquelon à fondue ou de toute autre casserole à fond épais d’une capacité de 3 à 4 litres avec l’ail.
  2. Déposer les fromages dans le caquelon avec la fécule de maïs, la noix de muscade râpée et le poivre du moulin. Ajouter le vin et chauffer à feu moyen en brassant constamment avec une cuillère de bois. Brasser toujours dans le même sens et de façon énergique, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse.
  3. Servir immédiatement au-dessus d’un réchaud avec les accompagnements au choix.

ASTUCE :
Si la fondue est trop épaisse, ajouter un peu de vin blanc. Si elle est trop liquide, ajouter un peu de fromage râpé.

PAS DE GASPILLAGE :
Utiliser le reste de fondue sur des pommes de terre au four ou des grelots cuits à la vapeur, ou encore tartiner des croûtons avec le reste de fondue réchauffé pour accompagner une soupe.

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