Foie de chevreuil


Ingrédients:

  • 1lb de foie tranché mince 454 G
  • 1 c. à soupe de beurre 15 ML
  • 1 c. à soupe d'huile de canola 15 ML
  • 1/2 tasse de farine 125 ML
  • 1/2 c. à thé de sel 3 ML
  • 1/2 c. à thé de poivre 3 ML
  • 1/2 c. à thé de sel d'ail 3 ML
  • 1/2 c. à thé de fine herbes 3 ML
  • 1 c. à soupe de gelée à l'érable et aux murs 15 ML
  • 1/4 tasse de vin rouge 65 ML
  • 1/4 tasse de crème 65 ML

    • Instructions:

    1. Dans un sac de plastique, mettre la farine et toute les épices.
    2. Brasser et ajouter les tranches de foie .
    3. Brasser pour bien enfariner
    4. Chauffer poêlon à frire .
    5. Ajouter l’huile, le beurre et faire dorer les tranches de foie sans les noircir.
    6. Retirer le foie et déposer dans un plat de service.
    7. Déglacer le poêlon avec la gelée et le vin en brassant pour décoller les sucs.
    8. Lors de l’ébullition verser la crème et laisser réduire à basse température environ 2 minutes.
    9. Verser sur le foie et servir avec des pommes de terre en purée.
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