Filet de porc farci au fromage, aux poires et aux noisettes

4-6 portion(s)

Ingrédients:

  • Farce:
  • 90 g (3 oz) de cheddar vieilli, coupé en cubes
  • 80 ml (1/3 tasse) de noisettes grillées, hachées grossièrement
  • 10 tomates séchées dans l’huile, hachées grossièrement
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 2 poires, coupées en dés
  • 2 oignons verts, hachés
  • 5 ml (1 c. à thé) de muscade
  • Viande:
  • 2 filets de porc d’environ 450 g (1 lb) chacun
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

    • Instructions:

    1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la farce.
    2. Couper les filets de porc en portefeuille dans le sens de la longueur et les farcir de la préparation aux poires.
    3. Refermer les filets et retenir à l’aide d’une ficelle ou de gros cure-dents.
    4. Dans une grande poêle allant au four, faire revenir les filets à feu moyen-vif environ 2 ou 3 minutes par côté.
    5. Mettre au four à découvert, à 160 °C (325 °F) pendant 20 à 25 minutes.
    6. Retirer du feu et recouvrir de papier aluminium.
    7. Laisser reposer environ 10 minutes avant de servir.
    8. Accompagner de légumes variés et d’un riz pilaf.
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