- 1 poulet de 1,5 kg (3,3 lb)
- 250 ml (1 tasse) de sauce barbecue à l'érable
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de chili
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'oignons
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'ail
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de romarin séché
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu
- 1 canette de bière blonde de 355 ml
- Sel et poivre au goût
- 2 gousses d'ail
- 1 tige de thym
Éponger le poulet à l’aide de papier essuie-tout. Retirer le surplus de gras du cou et de la cavité ventrale.
Placer un plateau en aluminium sous la grille du barbecue, afin de recueillir le jus et le gras de cuisson. Verser un peu d’eau dans le plateau. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée en allumant les deux brûleurs.
Mélanger la sauce barbecue avec les poudres de chili, d’oignons, d’ail et le romarin séché. Verser le tiers de la sauce dans un autre bol et y incorporer le beurre.
Transférer la moitié de la bière dans un autre contenant et réserver au frais. Déposer les gousses d’ail et la tige de thym dans la canette.
Glisser l’ouverture de la cavité du poulet sur la canette, jusqu’à ce que la canette soit insérée à moitié. Étirer les pattes du poulet afin qu’il se maintienne en équilibre à la verticale. Placer les ailes derrière le dos.
Badigeonner la surface du poulet avec le mélange contenant le beurre. Réserver le reste de la sauce au frais.
Éteindre l’un des deux brûleurs et déposer le poulet à la verticale sur la grille de ce côté, au-dessus du plateau en aluminium. Fermer le couvercle et cuire de 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 85°C (185°F) sur un thermomètre de cuisson inséré dans la cuisse (prendre soin de ne pas toucher l’os).
Verser le reste de la bière dans une casserole et ajouter la sauce réservée. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes. Servir avec le poulet.
