Si vous voulez faire des vrais donuts américains, suivant à la lettre cette recette, elle vous plaira!

Étape pour le levain:

• Emietter la levure (3g ou 0,1 onces) dans un bol
• Rajouter 90 g d’eau (environ 100 ml ou 3,4 onces liquides)
• Remuer pour dissoudre la levure
• Rajouter 140 g de farine (4,9 onces)
• Travailler à la main
• Placer le levain dans un plat fariné
• Laisser reposer la pâte sous film pendant 1h-1h30 pour le laisser gonfler

Étape pour la pâte :

• Mettre le levain dans le robot
• Rajouter les 15 g de lait (0,5 onces)
• Pétrir avec le robot
• Rajouter la levure de boulanger fraîche (20 g ou 0,7 onces)
• Pétrir avec le robot
• Rajouter le sucre (30 g ou 1,05 onces)
• Pétrir
• Rajouter la farine (125 g ou 4,4 onces)
• Pétrir
• Rajouter les 4 jaunes d’oeufs
• Pétrir
• Rajouter le beurre mou
• Pétrir
• Rajouter le sel
• Placer la pâte dans un plat fariné, sous film
• Laisser lever dans le four allumé pendant 1h-1h30, avec un récipient rempli d’eau

Étape pour façonner pour les donuts :

•  Travailler la pâte avec de la farine
• Fariner le plan de travail
• Couper des blocs de 40 g (1,4 onces) de pâte (bien être régulier)
• Travailler chaque bloc en forme de boule
• Réaliser la forme de donut en mettant un doigt au milieu de la pâte
• Laisser reposer dans le four comme précédemment pendant 45 min

Étape de la friture :

• Une fois l’huile de friture chaude  (180°)
• Placer les donuts dans la friteuse
• Les faire frire deux minutes de chaque côté
• Les placer sur un papier absorbant

Source:  http://www.recette-americaine.com/donut/recette-donuts-americains-herve.php