1. Mixer les flocons d’avoine.
2. Les mélanger avec les farines, le sucre, la vergeoise, le bicarbonate et la levure.
3. Ajouter le beurre 1/2 sel ramolli.
4. L’incorporer jusqu’à ce que le mélange soit sableux
5. Ajouter la CS de lait
6. Malaxer jusqu’à ce que l’on puisse former une boule
7. Laisser reposer au frais 15 mn environ
8. Étaler la pâte entre deux toiles silpat (surtout ne pas fariner la toile ni le rouleau…)

La pâte doit  faire entre 3/4 mm d’épaisseur

Découper à l’aide d’un emporte pièce des ronds de pâte

Poser sur la toile silpat et piquer à l’aide d’une fourchette

Cuire  à four préchauffé à 180°C chaleur tournant pendant 15 mn à surveiller

Ils doivent être dorer

A la fin de la cuisson les décoller à l’aide d’une spatule et

les laisser refroidir sur une grille